Untuk beradaptasi dengan evolusi dari laut ke kehidupan terestrial, tanaman darat mulai menghasilkan antioksidan seperti vitamin C, polifenol dan tokoferol yang tidak ditemukan dalam kehidupan laut .
Selama evolusi angiosperma antara 50 dan 200 juta tahun yang lalu, banyak pigmen alami antioksidan dikembangkan - terutama pada periode Jurassic - sebagai cara bahan kimia untuk melindungi terhadap spesies oksigen reaktif, produk sampingan dari fotosintesis . awalnya compang -awal yang dicegah dengan antioksidan yang secara khusus merujuk pada sebuah kelas {Kelas Chemical yang dicegah dengan kelas yang dicegah dengan sebuah kelas yang dicegah dengan sebuah kelas dari kelas yang dicegah dengan sebuah kelas dari kelas yang dicegah dengan sebuah kelas pada kelas yang dicegah dengan sebuah kelas pada kelas yang dicegah secara spesifik secara khusus secara khusus. Abad ke -19 dan awal ke -20, penelitian ekstensif berfokus pada penggunaan antioksidan dalam proses industri yang penting, seperti mencegah korosi logam, vulkanisasi karet, dan pengotoran mesin pembakaran internal yang disebabkan oleh polimerisasi bahan bakar .
Penelitian awal tentang antioksidan biologis yang difokuskan pada cara menggunakan antioksidan untuk mencegah tengik yang disebabkan oleh oksidasi asam lemak tak jenuh {. aktivitas antioksidan dapat diukur dengan metode yang sederhana untuk mengukur laju oksidasi {1 {{{1 {{{1 {{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{oksigenasi {{oksilgenasi {{oksigenasi oksigenasi oksigenasi oksigenasi oksigenasi oksigenasi telah oksigenasi oksigenasi oksigenasi oksigenasi Vitamin A, C, dan E, orang -orang menyadari pentingnya antioksidan dalam peran biokimia organisme . ketika diakui bahwa zat dengan aktivitas antioksidan dapat dengan mudah dioksidasi, eksplorasi mekanisme yang mungkin terjadi pada lip -an. Sebagai agen pereduksi, bereaksi dengan spesies oksigen reaktif untuk menghindari kerusakan sel oleh spesies oksigen reaktif, sehingga mencapai efek antioksidan .